En Somrig Paj

Ett recept som kommer från Maud Onnermarks "Lättlagade Desserter", en vansinnigt god paj med apelsin och passionsfrukt. Jag valde bort marängen från orginalreceptet och öste på med jordgubbar istället!!

Apelsin & passionfruktspaj med jordgubbar

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
125 g smör
1 msk vatten

Blanda mjöl, socker och smör i en matberedare, häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen mellan plastfolie, klä en pajform, ca 28 cm i diameter, nagga. Ställ formen i kylen minst 30 minuter.

Fyllning:

Finrivet skal av 1 apelsin
1 dl pressad apelsin
4 passionsfrukter
50 g smör
1 dl socker
1 dl grädde
4 äggulor

Tvätta och finriv apelsinskalet och pressa apelsinen. Smält smöret, ta av från plattan, och blanda ner socker, grädde, äggulor,apelsinskal, apelsinsaft och de urgröpta passionsfrukterna.

Förgrädda pajskalet i 200 grader, ca 15 minuter. Häll i fyllningen och grädda ytterligare 15-20 minuter, tills fyllningen stannat. Låt svalna. Dekorera med jordgubbshalvor, sikta över florsocker, så det bildas en naturlig gelé.